Cuvéeknäcke

För drygt två veckor sedan gjorde jag en knäckebrödsdeg efter receptet som finns i Annas mat, fast med hälften så mycket jäst och jäsning i kylen. Men jag bakade bara bröd åp hälften av degen och lämnade resten i kylen. Här om dagen, 13 dagar efter degen var gjord tog jag ut degen och bakade knäcke på den. Och det smakade fantastisk gott. Degen hade ått en härligt fruktig syrlighet och de blev underbart knalliga. Någon gång ska jag göra en ny deg och se var smärtgränsen går, hur många dagar den kan stå...